中华网食品讯:“营养有黑白,我选黑营养”,南方黑芝麻集团请到影星蒋雯丽为其新推出的南方黑芝麻乳代言,并在一系列广告宣传中将黑芝麻乳与白色食品进行简单的比照,对其“黑营养”特点广泛刊播。然而多位专家表示,这种营养成分的比较,意义不大,只不过是误导公众的噱头而已。
南方黑芝麻集团投资6000万元建设黑芝麻乳生产线,后又斥资1亿元,协议认购央视多套节目2014年广告资源。南方黑芝麻乳上市后销售表现良好,公司预计2014年这一单品的销售额将达2.5亿元。而“营养有黑白,我选黑营养”的广告语也随之一炮而红。
南方黑芝麻乳在京东商城的宣传中,用一张图将几种黑色食品(黑芝麻、黑木耳、黑米、黑豆)和白色食品(牛奶、百合、白萝卜、豆腐)进行“数黑论白”对比,还注明:“现代科学的饮食观点:食以黑为佳。”很容易让人联想到白色食物营养价值不如黑色食物。
“科学实验证明,黑芝麻的蛋白质是牛奶的6倍,钙7.5倍,铁75倍”,这是南方黑芝麻乳的一句广告语。该集团官网的一则文章中也提到,“以黑营养食品代表黑芝麻为例,它具有好多奶制品所不能比拟的优势,黑芝麻所含有的钙、磷含量分别是牛奶的7倍以上,蛋白质含量约为20%。”
一位营养师认为,每一种食物有其各自的特点,部分黑色食品中特定的物质可能会有特定的营养价值,但白色食品包括牛奶、豆腐等都具有优质而丰富的蛋白质,营养质量较高,不能由此贬低白色食品,诱导消费者不食用白色食物,做到均衡的饮食营养才是最好的。
厂家卖什么,就大力推广其产品的优势方面,以偏概全。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所何梅研究员表示,比较两种不同营养特点食品的营养成分含量,其实意义不大。不同类食品的蛋白质结构组成不一样,牛奶中蛋白质氨基酸比例和人体非常接近,而芝麻等植物的氨基酸比例则与人体差异较大,因此利用率上也要比动物蛋白低很多。
何梅还补充说,黑芝麻是植物种子,其中含有植酸等抗营养因子,会显著降低矿物质的吸收率,这也是其不如动物食品(牛奶)中钙和铁吸收率高的一个原因。
“牛奶是液态,里面大部分是水,黑芝麻是固体,这样利用同等质量横向来比较营养成分含量本身就很不合适。”中山大学公共卫生学院副教授冯翔介绍,100g牛奶含钙100mg,且牛奶里的钙是比较容易吸收的乳钙。黑芝麻含钙虽高,但一般做调料或辅助性材料,不可能做主食,用量并不多,“只能说是起到很好的补充。”
多位营养专家还指出,牛奶是公认的高营养价值的纯天然食品,而黑芝麻是固体的,做成乳饮料需要经过提纯,加入凝固剂、增稠剂等加工工艺,其营养含量会因此而有所变化。
以一袋蒙牛纯牛奶(240ml装)和一瓶南方黑芝麻乳饮料(250ml装),通过比较包装上的营养成分表发现,每100ml蒙牛纯牛奶中蛋白质含量为3.0g,而100ml黑芝麻乳蛋白质含量为1.0g,仅为纯牛奶的1/3。由此可见,即使是吸收程度并不高的植物来源蛋白,真正的黑芝麻乳饮料中的实际蛋白质含量也很有限。
“各种食物都有其特点,我们一直强调,没有一个最好的食物,只有最好的膳食。”冯翔教授强调。